Gnocchi al Pesto

Gli Gnocchi al Pesto sono un delizioso piatto italiano che unisce morbidi gnocchi di patate ai sapori intensi del pesto. Ecco una breve storia di entrambi gli ingredienti e di come si sono uniti:

1. Gnocchi

• Gli gnocchi fanno parte della cucina italiana fin dall’epoca romana, sebbene le prime versioni fossero fatte con farina di semola o pangrattato.
• Gli gnocchi di patate che conosciamo oggi sono comparsi dopo il XVI secolo, quando le patate furono introdotte in Europa dalle Americhe.
• Il nome gnocchi deriva probabilmente dalla parola italiana “nocca” (nocca) o “nocchio” (nodo di legno), in riferimento alla loro forma.

2. Pesto

• Il pesto (pesto alla genovese) è originario di Genova, in Liguria, nel nord Italia. Il nome deriva dall’italiano “pestare” (schiacciare o macinare), riferendosi alla sua tradizionale preparazione in mortaio e pestello.
• Le prime salse simili al pesto di cui si ha notizia risalgono all’epoca romana (il moretum, una pasta di formaggio ed erbe aromatiche), ma la versione moderna, a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio d’oliva, fu perfezionata nel XIX secolo.
• La prima ricetta scritta del pesto apparve ne La Cuciniera Genovese (1863) di Giovanni Battista Ratto.