Gli Gnocchi al Pesto sono un delizioso piatto italiano che unisce morbidi gnocchi di patate ai sapori intensi del pesto. Ecco una breve storia di entrambi gli ingredienti e di come si sono uniti:

1. Gnocchi

• Gli gnocchi fanno parte della cucina italiana fin dall’epoca romana, sebbene le prime versioni fossero fatte con farina di semola o pangrattato.
• Gli gnocchi di patate che conosciamo oggi sono comparsi dopo il XVI secolo, quando le patate furono introdotte in Europa dalle Americhe.
• Il nome gnocchi deriva probabilmente dalla parola italiana “nocca” (nocca) o “nocchio” (nodo di legno), in riferimento alla loro forma.

2. Pesto

• Il pesto (pesto alla genovese) è originario di Genova, in Liguria, nel nord Italia. Il nome deriva dall’italiano “pestare” (schiacciare o macinare), riferendosi alla sua tradizionale preparazione in mortaio e pestello.
• Le prime salse simili al pesto di cui si ha notizia risalgono all’epoca romana (il moretum, una pasta di formaggio ed erbe aromatiche), ma la versione moderna, a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio d’oliva, fu perfezionata nel XIX secolo.
• La prima ricetta scritta del pesto apparve ne La Cuciniera Genovese (1863) di Giovanni Battista Ratto.